一家店怎么同时做麻辣烫、麻辣拌、香锅和小火锅？

很多人疑惑：一家50多㎡的小店，怎么同时做好几种生意？这正是吉阿婆麻辣烫一店多营模式的核心。

四种业态共用一套后厨、一套供应链、一群顾客。称重麻辣烫做日常刚需，干拌麻辣拌迎合年轻人口味，麻辣香锅提升客单价，单人自助小火锅满足小聚场景。

食材和汤底高度通用，不需要为每种业态单独备货。这样小店就能覆盖更多消费时段和人群，坪效自然上来。

这种模型对新手尤其友好：不需要一开始就赌单一品类，多业态降低了单一品类波动的风险。