开麻辣烫店，燃气费和电费怎么省才不伤生意？

麻辣烫店一天到晚开着汤锅，燃气费、电费是每个月实实在在的支出。省能耗不等于抠门，把能耗管好，利润自然厚一点。怎么省才不伤生意？往下看。

一、汤锅和炉具怎么用更省

骨汤每日现熬没错，但没必要全天大火滚着。高峰期前把汤烧到温度，闲时转小火保温，既保住汤底品质，又省燃气。

选节能炉具，同样的出餐效率，能耗能差不少。买设备前多对比，别只看价格。

二、冰柜和保鲜怎么安排

冰柜温度不是越低越好，按食材标准设定，定期除霜，门别频繁开关，能省不少电。

食材按当日用量备货，配合中央厨房冷链直配的稳定供给，减少库存积压，冰柜也不用塞得满满当当。

三、营业时段跟着客流走

麻辣烫店午市、晚市和下午茶时段的客流差异很大，设备按需开，不营业的时段该关就关。

单店营业额还不高的时候，先别盲目延长营业时间，把高峰时段的服务和出餐做扎实，比熬时长更划算。

四、能耗数据要记账

每月把燃气费、电费单独记一笔，和营业额放一起看，比例异常就说明哪里漏了。

很多经营有方的麻辣烫店老板，就是靠这种细账把成本一点点省出来的。

一个月能耗占比明显偏高，就要认真找原因，是设备老化、时段安排不合理，还是该换节能设备了。

五、省能耗的常见误区

别为了省电把汤锅关掉再重新烧，来回折腾反而更费燃气，保温比重启更划算。

也别为了省钱买劣质设备，能耗高、维修多，算总账更贵。

省能耗要和出餐体验平衡，高峰期火力不足、出餐变慢，省下的电费还不够丢客流。

员工离职前最好安排一次沟通，问清楚真正的原因，是工资、排班还是家里有事，能解决的解决，解决不了的也留个情分，好聚好散，说不定以后还会回来。

这笔细账，越算越有感觉，也越省越明白。

省能耗的诀窍是该用就用、不该用不浪费，把设备和时段管理好，钱自然省下来。开店成本想算得更细，可以联系吉阿婆品牌方聊聊。